In Breve
- Quando si svolge la Cena dei Mille a Parma?
- L'8 settembre 2026.
- Chi è il guest chef di quest'edizione?
- Gennaro Esposito, due stelle Michelin.
- Dove sarà l'evento?
- Nel centro storico di Parma.
Il 8 settembre, il centro storico di Parma si trasformerà in un palcoscenico gastronomico per la settima edizione della Cena dei Mille, un evento che celebra la cucina italiana e la solidarietà. Con un menu di quattro portate realizzato da chef di fama, tra cui il guest chef Gennaro Esposito, due stelle Michelin e patron de La Torre del Saracino, la serata promette di essere un’esperienza indimenticabile.
Quest’anno, i mille biglietti per l’evento sono andati sold out in soli sei minuti, un chiaro segno dell’interesse crescente per questa manifestazione. A differenza dell’edizione precedente, che aveva visto il sold out in quasi un’ora, l’affluenza di appassionati provenienti non solo dall’Italia, ma anche da paesi come Stati Uniti e Australia, è in costante aumento.
Parte del ricavato della serata sarà devoluto in beneficenza, con l’Emporio solidale di Parma tra i destinatari. La serata inizierà con un aperitivo conviviale che si snoderà su 18 postazioni, di cui 12 dedicate al cibo e 6 al beverage. Le postazioni gastronomiche rappresenteranno le filiere della Parma Food Valley, inclusi il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di Parma, mentre le altre metteranno in mostra prodotti tipici come il Culatello di Zibello e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia.
Il menu della cena è un omaggio ai sapori del territorio. L’antipasto, preparato da Parma Quality Restaurants, è una vellutata di pomodoro con verdure croccanti, gambero e olio al basilico. Enrico Bergonzi, presidente del consorzio dei ristoratori della provincia, ha sottolineato l’importanza del pomodoro come ingrediente chiave, reinterpretato in modo fresco e croccante.
Il primo piatto, firmato da Gennaro Esposito, sarà una Minestra di pasta mista con pesci di scoglio. Il secondo piatto, proposto da Chef to Chef Emilia Romagna e illustrato da Massimo Spigaroli, è un Bue bianco con pesca di vigna e tartufo di Fragno, un piatto che racconta la tradizione contadina locale.
Il dolce, creato dalla Scuola internazionale di cucina italiana Alma, si chiama Oro della Bassa e consiste in una panna cotta al meliloto con un inserto di crema inglese al polline, un chiaro riferimento alla ricchezza vegetale della Bassa.
Le portate saranno abbinate ai vini del Consorzio dei Vini dei Colli di Parma e alle bollicine del Consorzio del Franciacorta, con acque San Pellegrino e Acqua Panna a completare l’offerta. Per la mise en place, Bormioli Luigi fornirà mille sottopiatti in vetro opale, mentre Coccinelle realizzerà braccialetti numerati in pelle per i partecipanti.
L’iniziativa è promossa dalla Fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy e dal Comune di Parma, inserendosi in una strategia di valorizzazione del territorio. Nel settembre 2025, la città ha registrato oltre 47mila visitatori, con un incremento del 21% rispetto all’anno precedente, evidenziando l’importanza di eventi come la Cena dei Mille per la promozione turistica della regione.
