In Breve
- Qual è l'obiettivo del Centro In Cibum?
- Formare professionisti nel settore food con un forte focus sull'innovazione e l'intelligenza artificiale.
- Chi sono i docenti di In Cibum?
- Il corpo docente include chef stellati e maestri della pasticceria, pizzeria e panificazione.
- Cosa offre In Cibum alle aziende?
- In Cibum fornisce formazione continua e consulenze per nuovi format di ristorazione.
Un Centro di Eccellenza per la Formazione Gastronomica
Dal 2019, il Centro In Cibum di Pontecagnano, situato in provincia di Salerno, si è affermato come un punto di riferimento nella formazione professionale nel settore food. Con un impressionante placement del 95%, la scuola ha già formato 588 studenti attraverso percorsi progettati in collaborazione con 200 aziende partner, che offrono stage e opportunità di assunzione. In totale, sono stati formati 2.500 professionisti tramite masterclass, contribuendo a elevare gli standard del settore.
Un Corpo Docente di Alto Livello
In Cibum è parte del gruppo FMTS e vanta un corpo docente di prestigio, composto da chef stellati e maestri della pasticceria, pizzeria e panificazione. Lo staff è guidato dallo chef resident Marco Cefalo, coadiuvato dai coordinatori Valentino Tafuri (In Forno, In Pizzeria), Cristian Torsiello (In Cucina) e Carmen Vecchione (In Pasticceria), tutti esperti nel loro campo.
In Cibum Extra: L’Intelligenza Artificiale nel Settore Food
L’evento annuale “In Cibum Extra” ha recentemente focalizzato la sua attenzione sull’impatto dell’intelligenza artificiale nei processi, nelle competenze e nei modelli di business del comparto alimentare. Attraverso talk, laboratori e percorsi di degustazione, esperti del settore hanno esplorato come l’AI possa influenzare la percezione del gusto e l’esperienza culinaria.
La Percezione del Gusto: Un Approccio Scientifico
Studi condotti da Alessandro Fici, docente a contratto del Neuroscience for Communication Lab all’Università IULM e all’Università degli Studi di Milano, rivelano che la percezione del gusto inizia a formarsi prima dell’assaggio. Fattori come colori, illuminazione, caratteri del menù e forma del piatto contribuiscono a costruire aspettative, mentre memoria ed esperienze pregresse giocano un ruolo cruciale nella percezione del cibo.
Servizi alle Imprese e Collaborazioni
Oltre alla formazione, In Cibum offre servizi alle imprese, erogando 2.000 ore di formazione continua a 25 aziende clienti. La scuola svolge anche consulenze per nuovi format di ristorazione, come le recenti aperture a Milano di Bonci Pizza in Teglia e di Sfoglia Pastry Bar. Inoltre, collabora con 336 istituti alberghieri italiani, organizzando incontri online con chef di fama per gli studenti, con una media di 20.000 partecipanti per appuntamento. Tra gli ospiti recenti figurano nomi illustri come Carlo Cracco e Massimo Bottura.
Una Summer School per i Giovani
In Cibum promuove anche una Summer School rivolta ai ragazzi tra i 16 e i 20 anni, offrendo un’opportunità unica per avvicinarsi al mondo della gastronomia e apprendere dai migliori del settore.
Conclusioni
Il Centro In Cibum non è solo un luogo di formazione, ma un laboratorio di innovazione che integra l’intelligenza artificiale nel mondo del food, preparando i professionisti del futuro a rispondere alle sfide di un settore in continua evoluzione.
